■材料（4人分）
いなにわ手綯うどん(乾麺)400g
ミニ納豆小粒・・・・・・2パック
辛味大根・・・・・・・・1/2本
長葱・・・・・・・・・・1/2本
大葉・・・・・・・・・・8枚
揚玉・・・・・・・・・・適宜
イクラ・・・・・・・・・適宜
市販の麺つゆ・・・・・・500ml

■作り方

• 辛味大根は良く水洗いし、皮を剥き、粗目のおろし器でおろす。
• 大葉は水洗いをした後、水気を良く拭きとる。
• 長葱は水洗いをした後、小口から薄く切る。
• 市販の麺つゆを、だしまたは水で好みの味に整え、冷蔵庫で冷やす。
• うどんは、たっぷりのお湯でゆで（約3分）、冷水（または氷水）でよくもみ洗いし、ざるにあげ、水気を切って器に盛る。
• 納豆を箸でねばりが出るまでかき混ぜる。
• (5)の上に大葉を敷き、(1)(3)(6)を乗せ、木の芽をあげ、(4)を麺の横から注いでいただく。